星耀牛肉干产业网专卖正宗内蒙古特产牛肉干,采用内蒙古草原黄牛肉制成,请放心购买---本店春节有特价优惠,每日下单前100位,打6折优惠。先到先得!

服务热线/微信:13347113968
自制牛肉干做法-星耀牛肉干批发厂家

自制牛肉干做法

作者:星耀    日期:2021-01-29 14:08    浏览:

最佳三种自制牛肉干做法

自制牛肉干做法一

用料:
主料:牛腱子1000克
辅料:食盐1小勺,葱适量,姜适量,八角1个,花椒适量,生抽2小勺,老抽2小勺,蚝油1小勺,香叶适量,白糖4小勺,花椒粉1/4小勺,五香粉1/4小勺,咖喱粉1/2小勺,辣椒油1小勺

自制牛肉干做法:
1.牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2.砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)
4.然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟
5.然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

烹饪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。

自制牛肉干做法二

用料:
主料:牛肉(嫩的)1000克
辅料:老抽20克,生抽20克,蚝油20克,食用油50克,糖60克,盐15克,姜片适量,香叶几片,水30克,料酒20克,八角几粒,花椒10几粒,干辣椒几只(可省)喜欢的调料粉适量

自制牛肉干做法:
1.选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉,洗净顺纹切成条。
2.牛肉条冷水下锅,水开后后捞出洗净备用。
3.将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上
4.将姜片平铺在电饭锅锅底,上面倒入腌好的牛肉条,包括腌制的调料也要放入。
5.按下煮饭键,等到电饭锅自动跳闸即可。
6.焖好的牛肉条再次拌匀。
7.取出装入容器,撒入自己喜欢的调料拌匀(辣椒面、孜然粉、烧烤料、咖喱粉等)。
8.最后脱水风干:
方法一:通风阴凉处自然风干12-24小时。
方法二:微波炉大火叮1-2分钟。
方法三:烤箱100度无需预热,放中层烘烤,具体时间温度要根据自己烤箱调整,中间可取出看看状态。

自制牛肉干做法三

做准备工作:
1.最好是将能够看得见的多余的脂肪切掉。
如果你喜欢吃油腻一些的就不要动了,具体看你的牛肉里面的脂肪的量了。
这是因为脂肪会使肉干很快就腐烂,你可以将牛肉用刀切成非常薄的条状。小的技巧将肉冰冻5小时然后拿出来切会比较容易切。有些人认为逆着肉的纹理切出来的肉条会比较容易嚼。因为脂肪无法变干。

2.腌渍。
使用橄榄油和醋和海盐制作成溶液来腌渍,或者根据个人喜好制作腌泡汁。将浸泡在腌泡汁里的肉放进冰箱10到24小时,让其更加入味。这个步骤可做可不做;额外的水分会让晒干的步骤花费更长的时间,而且做出来的肉干会更厚。添加一些红糖也很不错。

3.用你选择的调味料裹在肉的表层。
适当多加一些盐,有助于让肉脱水。注意: 建议使用建议使用油,醋,熏液,红糖来制作腌泡汁配合下列调味料。.
在腌泡后的牛肉上撒一些盐,胡椒粉,肉桂粉,干辣椒粉。

将牛肉脱水并储存牛肉干:
1.让牛肉脱水。
通常可以使用脱水器,但是如果咩有脱水器可以使用烤箱在肉片与肉片之间保留一些空间,让空气能够流通。
使用脱水器时,先在架子上喷一些烹调用不粘喷雾,然后将架子预热。
2.坐等。
制作牛肉干并不是个漫长的过程。因为温度,适度,肉片厚度等因素都不确定所以制作时间也各部形态。一般,制作过程需要2到6个小时。
2个小时后检查一下肉的韧度,自那之后,每隔30分钟再次检查,直到满意为止
3.如果没有脱水器,那么你需要使用烤箱。将烤箱温度调至70摄氏度预热,温度低于70度的话无法杀死肉里的细菌,还会使本来就存在的细菌繁殖,这样很不安全而且容易变质。
4.烤1到3个小时,根据肉块大小而定。脱水需要的时间可能更长,但是一定要确保肉完全被烤熟才能拿出来。放进烤箱90分钟后检查一次,然后每隔30分钟再次检查。
5.让新鲜的肉干放置到干燥的地方并储存。最理想的存储方法是将牛肉干放在有木塞的瓶子里。将肉干放入冰箱或者冰柜,差不多2周内就可以拿出来吃了

相关牛肉干做法和新闻

网站首页   |  牛肉干   |  牛肉干做法   |  新闻中心   |  联系我们   |  关于我们 |  网站地图   |  牛肉干批发商联系电话   |  牛肉干批发制作工艺

风干牛肉干  |   黑椒牛肉干  |   麻辣牛肉干  |   五香牛肉干  |   香辣牛肉干  |   原味牛肉干  |   孜然牛肉干  |   手撕牛肉干  |   自制牛肉干  |  

服务热线:13347113968   邮箱:168390****@qq.com

地址:内蒙古呼和浩特市

Copyright © 2020-2023 Xingyaomingdu All Rights Reserved