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牛肉干做法-星耀牛肉干批发厂家

牛肉干做法

作者:星耀    日期:2020-11-02 17:00    浏览:

最佳五种牛肉干做法


牛肉干做法一


秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
食材明细
主料:牛肉5斤,葱姜适量
辅料:花椒适量,大料适量,辣椒碎适量,孜然适量,糖适量,红酒适量,酱油适量,盐适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
秘制牛肉干的做法步骤:
1、选好牛肉。
2、回来洗净后。
3、切成比麻将块大一些的块或者片。
4、准备一锅清水。
5、煮沸后。
7、将牛肉块放入。
8、煮一小会儿。
9、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
10、捞出牛肉,控水。
11、准备好电饭锅。
12、将牛肉放入,开始投料。
13、投入大料,投入花椒粒,投入辣椒碎,投入孜然,投入姜片,投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
14、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
15、酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
16、加入红酒,加入酱油。
17、把电饭锅内胆放入电饭锅,盖上电饭锅。
18、按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
19、这时再加入葱,盖上盖,继续闷煮一会儿。
20、尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
21、可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
22、等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。


牛肉干做法二


用料 :
牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克香叶 少许 桂皮 少许八角 少许 酱油 1汤匙料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙盐 1茶匙 鸡精 1茶匙花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙
做法 :
1.牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使
2.凉水入锅再焯水,大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面
9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右
10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面
11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可

小贴士:
1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。
2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。
3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部门。
5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。
6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。
7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。
8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。

牛肉干做法三


原料:
牛里脊肉或牛腿肉(请务必选择比较嫩并且少筋的部分)、干辣椒、花椒、姜、蒜、油(大量)
调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒
步骤:
1.牛肉放入锅中煮透,煮时加入料酒、花椒,去除血水,按照纹理切条;
2.煮牛肉时,将辣椒剪小段(爱吃辣可以保留辣椒籽,不爱吃辣可以把辣椒籽去掉),姜、蒜切片;
3.将切好的牛肉放入水、生抽、少许糖腌制半小时以上;
4.将牛肉沥干备用,锅烧热放入大量油(此处如不考虑健康问题可加入很多很多油),油温稍热即可加入些许花椒、辣椒和姜蒜片爆出香味;
5.放入牛肉,大火翻炒除去水份,此处可加入适量生抽和糖;
6.锅中水分基本炒干时,加入剩下的辣椒段和花椒(如果希望味道更浓烈可以加入现制的辣椒面和花椒面);
7.中火继续翻炒,直到牛肉达到自己理想的口感(炒的过程中可以不断尝来调整味道哦),如果不够咸可以加入一些盐调味,起锅前加入少许老抽上色即可。

牛肉干做法四


真正的风干牛肉干是选自黄牛的后腿肉、黄瓜条、腱子肉,通过秘方腌制、自然风干,烤制而成的!

用料:葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3~5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。

做法:将精选的牛肉剔去筋膜,直接切成条,最好长度粗细一致(顺着纹路切更好切哦)。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟,可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油加酱油抓拌均匀,腌制两小时,然后把腌制好的牛肉拿出来,去掉表面的调味料,风干24小时,风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度(切的细的烤20分钟,切的粗的烤35分钟)。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉,当然不能吃辣,原味也可以。


牛肉干做法五


家庭自制【牛肉干】需要的食材和配料:500g牛肉、2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油
做法和步骤:
第一步:牛肉的处理过程~
制作【牛肉干】最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲,而且不油不柴。
将买回来的牛肉切成条状或者片状,然后放在碗中用清水浸泡1个小时,泡出牛肉中的血水。牛肉泡好之后,取出再用清水冲洗一遍,然后控干水分备用。
第二步:牛肉的腌制过程~
咱们准备一下腌制牛肉要用到的酱料:碗中倒入2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油,混合均匀即可。这样腌制出来的是【麻辣口味】,大家可以根据自己的口味,调整调味料的比例,做成五香味或者甜辣味的。
将准备好的牛肉片或者牛肉条放在酱料中,充分搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,发在冰箱中冷藏腌制一夜,第二天再拿出来制作。
第三步:牛肉干的制作过程~
将腌制好的牛肉取出,放进烤箱烤制之前先拌一点食用油(5g即可),烤架上先铺上一层锡箔纸,然后将牛肉整齐地码放在烤架上,放进预热好的烤箱中,175度烤50分钟即可。吃不完的话,可以密封冷藏保存,放一个月口味都不会变,随吃随取非常方便。

这样做出来的牛肉干软嫩适中,不油不柴,比外面卖的还要好吃,逢年过节当个小零食或者下酒菜,让您能够慢慢的咀嚼,细细的品尝牛肉的香味,足以让家人吃的满足开心。关键是零添加零防腐剂,吃再多也不用担心健康问题,喜欢的朋友也可以在家试试,简单3步就能做出来,以后想吃牛肉干就不用出去买啦~

【需要注意的细节】:

1、切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理来切,这样不仅更容易切,而且烤出来的牛肉干肉质会更紧致,不容易松散掉。

2、因为大家制作的牛肉干大小不同,而且烤箱火候也各不相同,所以烤制的时候会稍有差别,大家在制作的时候要多观察烤箱中【牛肉干】的状态,防止烤焦。

3、用这样的方法制作牛肉干,还有一点好处就是可以调节软硬度,想吃有嚼劲一点的就多烤一会,想吃软嫩一点的就少烤一会,老少皆宜,简单好做。

这里是【星耀牛肉干做法教程】,今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友可以去看看我们的牛肉干,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,我们所有的牛肉干都是用黄牛鲜做而成,非常细致,放心购买,喜欢的朋友可以去看看星耀牛肉干,咱们下道美食再见!

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