孜然牛肉干做法

最佳三种孜然牛肉干做法

孜然牛肉干做法一

用料：
主料：牛里脊500克，干辣椒50克，孜然粒100克
辅料：生抽、老抽盐、料酒、油适量，白胡椒粉、熟白芝麻适量

孜然牛肉干做法：
1.牛肉去筋，浸泡1小时左右，去除血水后切小块。
2.调入生抽、老抽、盐、料酒。
3.再加入白胡椒拌均匀，静置1.5小时以上。（腌制牛肉，最好放入冰箱冷藏过夜，这样会更入味。）
4.将孜然粒小火慢慢炒香，大约3分钟左右就能出香味。
5.出香味后，再加入干辣椒小火煸炒2分钟左右。
6.把炒制过的孜然和干辣椒放凉后，放入料理机。
7.打成细细的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~）
8.锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉。
9.大火快炒至表面变色。
10.盛出沥掉汁水。
11.锅洗净加入适量油，烧热，重新将牛肉回锅，中火翻炒至牛肉没有水分。
12.分两次下入孜然辣椒粉翻炒均匀。（喜欢味道辣一点的，可以多加一些。）
13.可以撒适量熟的白芝麻，拌炒均匀立马出锅，真的是超级简单超级美味，赶紧试试吧！也可以根据自己的喜好，添加不同的调料，做出适合自己的味道

孜然牛肉干做法二

用料：
主料：牛肉：500克
调料：豆油32克，食盐10克，酱油32克，姜20克，八角1个，花椒1克，料酒10克，白糖40克，白酒20克，红尖椒1个，孜然粉2小勺

孜然牛肉干做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块
3.将除孜然粉外的所有调料放入锅中
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间

烹饪技巧
1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略；
2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间；
3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

孜然牛肉干做法三

用料  
牛肉2斤 生抽50毫升
茴香 适量
香叶 2片
糖 适量
老抽 适量
料酒，孜然粉 适量

孜然牛肉干做法：
1.牛肉切大一点，放在锅里煎
2.加入香叶和少许的茴香
3.加入50mL的生抽
4.加入适量的老抽，料酒，白糖
5.盖上盖子，用电磁炉120度小火加热，不用搅拌，牛肉会出水
6.烹制到一半时，翻炒一下
7.收干汤汁大概半个小时
8.取出牛肉放在盘子里
9.用微波炉大火加热两分钟
10.然后拿出来放入孜然粉拌匀
11.拌匀孜然后，在用微波炉大火加热两分钟，拿出来放凉就可以了