家庭版牛肉干制作方法

　　今天教大家做家庭版牛肉干，一说到牛肉的吃法，生活中常见的有炖牛肉、炒牛肉、卤牛肉，干煸牛肉粉蒸牛肉等，不得不承认这几种牛肉都非常美味，不过它们大部分时间都是作为正餐出现，并且制作方法也不简单尤其是干煸牛肉，那可是非常高大上的厨师才能做出这道名菜，那么作为零食来说就不能了。

　　牛肉类美食当中也有一种非常有名的零食，很多人都吃过，冷吃牛肉嘛？不是哈，比冷吃牛肉更美味的东西——牛肉干。牛肉干不仅有牛肉的美味，而且特别有营养，蛋白质含量非常高，当年就是成吉思汗的军粮，是一种既营养又好吃并且携带方便的美食。不像冷吃牛肉，吃了一手的油，不过牛肉干做法还是比较复杂，要有耐心才可以做出这道美味，青海甘肃西藏等藏族同胞他们牦牛肉特别多，他们经常用这道美食招待贵宾。

　　说到底，我们很少自己做牛肉干的原因还是不仅是牛肉干做法太复杂，等待的时间也很长，现在购物多么的方便，拼西西上50一斤都能买到谁还自己做呢，但是好货不便宜便宜没好货啊，生牛肉多少钱一斤大家都可以去菜市场看看。活不多说，很多人驾驭不了，尤其是下锅炸时要炸，整个厨房都是油不说，还可能被炸伤。

　　现在我们在这里就给各位分享一下牛肉干的做法，教你自己在家就能制作美味悠长的牛肉干，唇齿留香流连忘返让人半夜都是美梦连连。我总结了简单六个步骤。

　　第一步，新鲜的牛肉10斤（太少的话做出来很少一般3斤左右做出一斤牛肉干，要筋膜少的，不然做出来嚼不动）、干红辣椒、盐、老抽、蚝油、生抽、料酒、菜籽油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮、辣椒面，花椒面。

　　第二步：准备好食材以后，先把新鲜的牛肉切成大小均匀的块状或是条装，接着用流动的清水多冲洗几次。

　　第三步：焯水，我们把切好的牛肉条或是块放入锅中，一定要冷水下锅（不然会很腥），加入清水（水要没过牛肉），倒入料酒、生姜片，大火煮开。煮沸后再继续5分钟左右，撇净上面的雪沫然后捞出备用。友情提示：在煮的过程中不需要盖上锅盖，这步的主要目的就是去腥气，最好把排风扇开到最大。

　　第四步：煮好的牛肉捞出来以后用冲洗几次，目的就是把上面的血沫冲洗干净，记得是冲洗不是放到盆里洗，尽最大可能去除血沫异味，然后沥干水分备用。接下来再加清水把没过牛肉，加入姜片、葱段、盐、五香八角桂皮橙皮香叶等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。盖上锅盖，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟。假如需要赶时间可以用高压锅压，开了后小火微五分钟就可以了。

　　第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，把放到里面一起煮的香料去除，沥干水分后，锅里倒入菜籽油，大约可以没过牛肉，牛肉煮了后缩水严重，温度烧到60℃左右准备下牛肉炸，这个过程比较难控制，保持小火慢炸，要不停的翻转牛肉，估计得30分钟左右，不熟悉可以边炸边吃，直到吃起来感觉化渣了才算可以。

　　第六步：炸好捞出备用，假如吃五香就用五香粉拌，假如吃麻辣就用花椒面加辣椒面拌，假如吃香辣就用辣椒面花椒面加黄豆面拌，假如吃青花椒味就用青花椒混合油拌。

　　以上是星耀小编介绍的家庭版牛肉干制作方法，牛肉干对人真的很好，我们也可以当零食食用，有需要的小伙伴可以点击牛肉干去购物挑选哦！也可以去网红零食商城看看自己喜欢的网红零食，好吃又实惠！