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用料 ：
卤肉料：1包
干辣椒：6个
花椒粉：二者任选或都放点
五香粉：二者任选或都放点
牛肉：一块，没有筋的
油
老抽
料酒
白糖
生姜
手撕牛肉干做法：
1.去市场买一块牛肉，我今天买的是没有筋的，纹理一看就是可以撕开的那种，图片忘记拍了。
2.牛肉用清水反复洗，换水，直到没有血水出来。
3.用砂锅，别的也行。把卤肉料放进去，清理过的牛肉放进去，水淹住牛肉。放生抽和料酒各两勺。生姜3块。放一些盐。然后就开大火烧开后，开小火慢慢卤2-3个小时。
4.把牛肉拿出来，用手撕开。可以借助菜刀的力气分开点纹理，但是别用刀子切哈。卤水还可以继续用，撕牛肉的过程我卤了两个鸡腿和两个鸡蛋。
5.锅里放多点油，油热后把撕好的牛肉干放进去小火翻炒。
6.炒到深棕色，可以自己试试口感。沥干油盛出来。锅里的油倒出来一些，剩下少许。
7.放切好的干辣椒进锅翻炒，放花椒粉炒出香味后，把牛肉干加入一起炒。放盐，糖，翻炒一会，再加上芝麻，期间一直是小火。然后就可以试试好不好吃啦。
食材：
牛肉：适量
葱：适量
鸡精：适量
姜：适量
老抽：适量
大料：适量
料酒：适量
桂皮：适量
辣椒油：适量
盐：适量
麻椒油：适量
辣椒面：适量
芝麻：适量
烧烤料：适量
手撕牛肉干做法
1.牛肉切条
2.凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精
3.放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分
4.油温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出
5.起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料
6.翻炒均匀
7.最后出锅装盘即可享用啦！
用料：
牛肉：1000g
盐：30g
十三香：1茶匙
酱油：2汤匙
洋葱：100g
姜片：10片
香叶：2片
手撕牛肉干做法
1.牛肉（只用牛腩那层瘦肉部分，或上脑部位），洗净用冷水浸泡8小时以上，每隔2小时换一次水，泡去血水。
2.牛肉剔除筋膜，切成如手指般粗细的条，要切成顺丝的，放入所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，中途再翻拌抓捏一次。
3.将腌制好的牛肉条，放在晾网上或挂起来晾，一定要在阴凉通风处晾至表面风干。如果天气比较潮湿，可以用电风扇对着肉条吹12小时。
4.将风干好的牛肉条改刀切成段或小块。
5.空气炸锅190度预热，烤10-15分钟（根据块的大小决定时间），中间晃动两次。诱人的牛肉干趁热吃最过瘾，香、酥、焦、嫩，一口下去，满口留香，回味无穷，保你吃一次想两次
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